大理云龙县十大特产
　　大理气候湿润， 雨量充沛 ， 牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛， 户户飘奶香 。
充足的奶源为制作 乳制品提供了 充足的原料。
乳扇就 是用 本地乳牛的奶制作而成。
制作方法 是先将 “酸水”加热后， 再舀入鲜奶轻轻摇 晃，凝成絮状，再用竹筷摊成薄片，卷在竹架上风干即成。
因形状如斜扇，故名 乳扇。
乳扇不仅独具风味， 营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质，还有调和气血、安神养心、健胃补虚等 功用，是增强 体质，促进人体健康的佳品。
乳扇的烹调方法多种多样，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。
用乳扇配 以其它肉类蔬菜，可以烹制成令人耳目一 新的 各种乳扇系列食品。
乳 扇也可生食，往昔滇西崇山峻岭不通公路，运输靠马驮，赶马人常 带乳扇、红糖  ，作为疲乏时的充 饥食品。
凡到大 理旅游的诲内外宾客，都会以品尝 乳扇为 快。
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