云南建水美食介绍特色美食
阅读2云南建水特色美食攻略 云南建水作为一处绝佳旅游景点，在这里不仅可以观赏到风 景宜人的景致，还能品尝到多种好吃的美食。
那么在这里究竟 可以品尝到哪些当地特色美 食呢?它们分别有哪些 特点呢? 接下来想，小编为大家整理了 一些相关的内容，快来一起瞧瞧吧!
汽锅鸡始创于建水的汽锅鸡，以做法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而享誉国内外，荣登《中国名菜》，入选国宴菜单。
汽锅鸡当属建 水美食美味中的花魁，一直被建水 人视为家珍 。
“此味只应天上有，世间能有几人尝”。
建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫汽锅，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是将 鸡块与佐料一道放入汽锅内，置于放满水的汤锅之上，蒸汽会通过 汽锅中的汽嘴将鸡蒸熟。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。 
烧豆腐建水是出了名的烤豆腐胜地，《舌尖上的中国》就曾经介绍过建水的豆腐。
建水豆腐自清代中后期就享有盛名 ，其选料上等、全 手工操作，更绝世仅有的是 豆 腐用水来自贵甲全滇美 誉 的建水西门大板井水 。
民谣云：烧豆腐，要数临安府（临安 府即建水），闻着臭，吃着香，胀 鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
建水的街头巷尾，烧 豆腐随处可见。
几个人坐在小板凳上，围着一个小火 盆，上面架个铁箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黄，每个人都拿着筷子蘸着调料，吃 得津津有味。

草芽草芽也叫象牙菜，口感 甜脆清新 ，是建水县所特有 的食物 。
新鲜的草芽出水后 ，要马上转存于桶底水中，并在尽量 短的时  间 内抵达厨房和餐桌，?裨虮憷 狭恕Ｒ虼耍庖 墙ㄋ环荽蛔叩拿朗场?/p>过桥米线据老人说，建水人的祖先从中原 到建水后，借 鉴中原粮 食加工的方 式制作出了米线。
那时，建水朝阳楼外的鸡市 街和马市街出现了一批专卖米线 的餐馆。
到清代中期，米线的吃法更加 独特。 
据说把吃米线推上了另一个高 度 的，是一个名叫李景椿的举人。
一天，他从东城外的锁龙桥到桥边的一个刘记食馆 去吃米线，要求店家按照四川涮火锅的方法，做出一种别有风 味的米线。
当店家按照他的方法制作后， 就问是什么吃法，走南闯北的举人就说，我从桥上过来，就叫过桥米线。
精明的商家立即抓住这一极好的创意 ，打出了过桥米线的招牌。
从此，过桥米线就借助南来北往的 客商，传遍 云南，成了一个 饮食文化品牌。

酸甜 石榴酸甜石榴是建 水种植的传统地方名特果树，已有三百年以上栽培历史。
建水石榴含有丰富 的微量元素、维生素等，在解放前就小有 名 气，  著名小说《红岩》里就有建水石榴的描述 。
酸石榴果实大，皮薄， 籽粒饱满红亮、晶莹剔透。
刚入口时 ，感觉甜滋滋的，稍后渐觉微酸、酸中带甜，然后越吃越甜。 
?股追?/h3>凉勺粉为建 水沙莜淀粉制成的半 透明 状 粗粉丝，在炎热的 天气里，一碗配料丰富、酸甜可口的凉勺粉是建水人消暑的小食品。

云南建水特色美食攻略 09:00-18:00
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