（正宗三丁包的做法,最正宗的做法步骤图解 三丁 （正宗三丁包的做法,最正宗的做法步骤图解
五花肉去皮，
鸡腿去骨，
洗净后，
全部切成0.5cm见方的肉丁
切好的肉丁里面加入：
盐1小勺， 白糖一小勺，
花雕4大勺， 白酒1大勺
（比例最好是4：1 ） ，
老抽一小勺，淀粉3小勺，
加入两勺清 水， 用力抓拌均匀后，
密封放入冰箱腌制一晚上
竹笋也切成0.5C M的小丁，
然 后沸 水焯水备用
泡发一晚上的香菇，切丁备用
（香菇水留用）
葱姜切末，锅里 加油煸炒出香 味
（油量稍微大一点点）
倒入腌制好的肉丁，
大火翻炒至肉变色
加入香 菇丁和 笋 丁，
继续煸炒两分钟
加 入老抽两铲子，生抽一铲子，
黄豆酱一大勺，蚝油1/4铲子，
海鲜酱1 /4铲子，十三香10克，
两大 勺白糖，最后把香菇水倒 进去
大火翻炒5分钟，然后开小火焖煮
当水 煮至还剩1/3 时，
调入适量的淀粉水。
（淀粉水的浓度要适中，务必使肉酱形成半干半湿的状态，不可过干，也不能太湿）
肉酱的粘稠度如图即可，
然后盛出肉酱，自然晾凉，
放入冰箱冷藏2~4小时
把包 子皮中的材料全部倒入面包机，酵母放最 上端，然后和面20 分钟
面团发酵至两倍大，
取出揉匀排气，
揪 成每个40克大小的剂子
面团擀成中间厚，两边 薄的面皮，
包入适量的馅儿料（切忌不可黑心包太多）
打褶子，包成包子
自然醒发30分钟（冬天45分钟），
冷 水上 锅 ，大火煮开后，10分钟即可熄火，等待5 分钟再开盖子

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