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其三 是烧酒。
过去密云地区富户过年 过节，以饮酒为乐。
当时，密云人饮酒都要温热后再饮。
温酒的程序是先把酒倒进酒壶， 放在酒“筛子”（ 热 酒的工具）上，点燃“筛子 ”里的酒，蓝火苗很快 就把酒烧热了。
饮酒时用铜酒壶或锡酒壶，当时俗称“酒嗉子”，也有人把“酒嗉子”放 在热水里温的，效果也很 好 。
密云烧酒 有自己的特点，它用大麦采曲，高粱酿 造。
出酒后，还要“墩”一段时间。
酒香四溢 ，甘甜适口，酒性不暴不烈。
当时自酿自卖的酒店叫酒“烧锅”，“烧 锅”酒的味道一般比商店的酒更 醇厚。
密云烧 酒最出 名的是县城南大 街路西“ 聚源号烧锅”、东街夹道“天聚号烧锅” 、新城丁字街“汇 聚号烧锅”。
这三家酒烧锅以“天聚号”规模最大，以“聚源号”生意最旺 ，酒质也最好 、味 道浓， 可称“酒香不 怕巷子深”。
这些“聚”字 号铺户，其东家都是密云县最大的财主宁文轩 、宁子衡 。

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