蒙自哪些地方会出野生菌
随遇美食记|来蒙自领略最地道的少数民族美味
红河州不光有美丽的风景
热情的彝族、哈尼族同胞
也有许多非常珍贵的当地食材
蒙自作为红河州首府
依靠这些优越的自然条件
孕育出了一道道独具特色的美食
入住随遇·蒙自度假村
除了吃上一周不重样的云南米线
当地的小吃也都各具风味
只有尝过最地道的红河风味
才不算白来
米线
在红河州众多的珍馐美味中，脱颖而出的是一道看起来普通但是吃起来却回味无穷的米线。
云南米线制作有两种：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称酸浆米线，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，为传统制法。
其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为干浆米线，其晒干后即为干米线，干浆米线筋骨硬、咬口、线长，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。
红河州13县市各个地方都有米线，但是风格各不相同。

蒙自的招牌过桥米线，自不必说，全国闻名。
高汤打底，辅料叠加，堪称“一个人的盛宴”。

小锅米线，更能代表红河风味，是云南人最常吃的一种米线做法了。

大锅牛肉米线，通常作为早点的，配料数不胜数，有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱等。

鳝鱼凉米线，特点在于浇料的制作十分讲究，是凉米线的代表作。

豆花米线，将米线用热水烫过后放入碗里，然后在上头盖上一大勺煮过的水豆腐脑，口味独特。

建水草芽米线，红河州唯建水产的最佳，和米线搭配味道一绝。

弥勒卤鸡米线，选料精良，必须选用刚打鸣的土公鸡，加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人。
　　三两好友漫步在街头，随意走进一家小店，让老板来上一碗米线。
再配上香气扑鼻的香菜、折耳根，不免让人垂涎三尺。
凉卷粉
红河所有婚宴里面必须要有那么一大盘，建水、泸西、新安所等地的凉卷粉真的爽口到爆。
建水烧豆腐
舌尖上的中国专门介绍过，全国独一无二的美食，每块豆腐都是独立制作的，非常耗时，但价格却不贵，烧烤必点。
白河凉鸡
白河凉鸡是屏边风味美食，食用时配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，余味无穷。
血辣椒
猪血腌制的辣椒，是云南少数民族过年农村吃杀猪饭时的必备菜。
杀年猪是云南很多地区过年都必不可少的习俗，杀猪饭可是春节前最喜庆的一个时节。
石屏煎鱼
它是石屏当地有百年历史的传统食品。
选用当地无污染的淡水鲜鱼，运用百年传统方法加工而成。
微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，一般凉吃。
尝一尝，外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。
南沙干巴
南沙黄牛干巴作为元阳南沙的特产，主要以香、酥、脆、口感好、回味鲜香而出名。

这道腌制出来的小黄牛干巴，已经成为元阳人餐桌上不可或缺的主菜。
野生菌
如果到这没有吃过野生菌，你都不好意思说来过红河。

青椒炒干巴菌、青椒炒牛肝菌、干椒牛肝菌都是牛肝菌最香的炒法。
这么多野生菌都不知道吃什么?简单，来个菌子火锅，棒呆!
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——随遇度假
责任
随遇美食记 蒙自过桥 米线 是云南省著名的地方...蒙自市还遍布着牛肉过桥米线、羊肉过桥米线、野生菌过桥米线、甚至兔头...
蒙自哪些地方会出野生菌

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