白酒煲鸡怎么做
　　最近 猪肉的价格涨得比较厉害 ，已经很少吃猪肉了，只能用 鸡鸭鱼补上，每个星期总要吃上好几次鸡肉，刚好可以把鸡肉各种 各样的做法轮番做上一遍。
　　现在正值初秋时分，秋天正是非常适合身体进补的季节。
今天就跟大家分享 一道广东名 菜———姜酒鸡，这一道 菜在广东非常出名。
　　
　　这道菜为什么那么出名呢？
　　因为这道菜有活血、祛风、滋补的功效，在广东一直都是女人坐月子必吃的两道菜之一，另外一道菜就是猪脚 姜，一般客 家人吃姜酒鸡，广府人吃猪脚姜，广东女人坐月子一般会吃其中一道。
　 　当然并不是只有 坐月子才能吃，平时也是可以吃的。 
　　
　　姜酒鸡的做法也是非常简单，不用水，不用盐，只用到生姜、白酒、鸡肉，它的味道非常独特， 吃进嘴里有一股微辣的感觉 。
　　如果喜欢的可以先收藏起来，或者帮自 己老婆收藏起来，以后总会用 到的，毕竟流传了几百年的菜式，肯定会 有它的独到之处。
　　
　　（姜 酒鸡）
　　材料：生姜、白酒（黄酒 也行）、鸡肉（土鸡 最好）
　　（详细做法）
　　鸡肉清理干净后，斩成小块备用，如果有时间的话可以稍微沥干一下 水分。
生 姜准备多一点，清洗干净后，把它拍扁备用，生姜不用切，拍扁 就可以了。
　　起锅开小火，不用放油， 把生姜跟鸡肉放进去翻炒，这一步的目的是 为了炒干水分，如果怕糊 锅的话可以放一点点的油，不用大多，不然做出来会比较油。
　　取一个砂锅，把炒好的鸡肉跟生姜放进去，最后倒上白酒，我们这里一般用的是农村 里酿的白酒，大概 30—40度左右吧，如果没有的话也可以用瓶装酒哈，当然 黄酒也行。
如果  想喝汤，就多 放点酒， 不想就少放 点，一般坐月子的都是喝汤 吃肉，平时吃可以随意。
　　
　　砂锅盖上盖子就可 以开煮了，先大火烧开， 然后转小火煮1个小时以上，坐月子的话可以煮2—3个小时，把酒精蒸发掉，煮得越久酒精蒸发越厉害，越不容易醉。
但是记住砂锅不要 装得大满了，如果白酒 溢出来的话会着火。
如果溢出来了也不用怕，把火关掉不要打开盖子，火会慢慢灭掉。
　　时间到了，打开盖子看一下，一股香味 就出来了，屋子外面都能闻到。
把汤上面的油分打掉就可以吃肉喝汤了。
我的锅小，放的白酒也少，所以汤就比较少了。
白酒跟生姜的味道已经渗入到了鸡肉里面，吃 起 来会一点辣，所以一般不用放盐了。
　　

白酒炖鸡，广东很出名的一道菜，香味四溢又好吃，做法很简单 4、加入适量的水、酱油、白酒、白糖搅拌均匀，盖上锅盖焖至收汁，中途开盖时不时的搅拌能更入味。
白酒煲鸡怎么做

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