台州人，吃出来的性格·台州晚报 浙江台州男人特点
台州人，  吃出来的性格过年聚会多忌暴饮暴食 台州日报社旗下媒体：中国台州网| 台州日报|台州  晚报|台州商报 2015年2月17日星期二放大 缩小  默认
台州人，吃出来的性格

　　金 孜|文　　俗话说，一方水 土 养一方人。
如山一样的硬气，如水一般的灵气决定了台州人敢于 冒险，勇于闯荡，又 富 有创造进取的精神。
“七山二水一分田”这一特殊的地理环境孕育了台州那独一无二的饮食文化， 而台州 的美食也影响了台州人的 性格。
　　嵌糕——开放 包容　　嵌糕作为温岭最出名的小吃，你可以想到的各式配料都能在年糕里汇聚一堂，通常有炒面、萝 卜丝、土豆丝、 猪肉等等。
近年来，越来越多台州以外的人 也来到了这座城市 ， 他们也不再被称为外地人，而是“新台州人”……如今的台州，越来越能以一种包容的心态来接纳外来人 员。
　　大批的“ 新台州人”又把各地的文化、价值观和生活方式带入台州 ，形成这座年轻的城市多元文化共存充满活力的人文生态格局。
　　绿豆 面——处事周到 　　绿豆面由绿豆加工而成。 
有粗有细，可烫可炒。
台州人就像绿豆面一样 做人处事非常周到，不会轻易和别人发生争吵。
　　豆面最经典  的做法就是豆面碎。
把豆面浸在水里，待其发  涨至发白时，再放在锅里烧煮，同时放进猪肉丸（圆）、小油泡，有时放在肉汤 或鸡汤中煮，味道特好。
如在街头或屋檐下的小摊上买上一碗豆面碎加面结，配上葱、辣、米醋，不但鲜美香热，而且令人生出些许旧时风情，幻化出昔日的无限韵味。
　　鱼面——韧劲十足　　身为沿海 城 市的 台州人，最擅长利用海鲜制作各种食品。
敲鱼面是玉环的特 色小吃，就是将鲜鱼（最好是海鲜鳗）剔出净肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲击 ，敲至发韧，像 一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了。
经如此工序制成的鱼面，存放一年半载都不会坏。 
　　敲鱼面听上去是非常简单的，实 际做起来 还是蛮复杂的 ，一定要将鱼肉敲得像薄饼一样，还要有韧性， 这可很考验你的耐性。
台州鱼面韧性十足，正如台州人的性格中 也有一股韧劲 ，面对失败不折 不挠，勇往直前。
　　炊圆——兼收并蓄　　炊圆的馅料有两种，一种是 里面包进用葱、姜、酒调 好的肉馅，跟包子馅料 差不多；另一种则是随季节性和口味的不同加入茭白、虾皮、豆腐干、萝卜丝等等。
一口咬下 去，软软的糯米 夹杂 着浓郁的肉汁，很好 吃很美味。
　　 无论是哪种馅料，与糯 米粉“合作”以后，其 口感都是独一无二、美妙绝伦的。
其 实，炊圆 外皮本身没什么味道，靠的就是里面的配料为自己调味 增色。
台州人 能成功靠的也是好学、兼收并蓄，只要有好的 ，一概都学过来，为我所用。
　　硬板糕——一身硬气 　　硬板糕 就如它的名字 外表坚硬无比，第一口下去会被其异常坚硬的口感给吓 到，但细细品味却又回味 无穷，让人忍不住一口接着一口。
　　台州人也是一样硬气，“有硬气”不是一般意义 的“ 碰硬”和顽强， 这个硬气 被鲁迅先生赞誉为“台州式的硬气”，其含义有两层：刚烈不 屈、自强不息；坚持正义、崇尚气 节。
台州人认为，做任何事情之前，不可能对所有风险都估计到，这计算不到的 部分，就需要 有“敢冒险”的 勇气 来承担。 
　 　花蛤——敢为天下先　　台州人对吃“敢为天下鲜”，花蛤就是如此，开水烫上几秒就吃，连肉带“血”。
台州人做事也是“敢为天下先”，没有 台州人不 敢去的地方，没有 台州人不去做的 生意。
　　吃花蛤可不能斯文，必须用手掰开，要的就是就 着啤酒，吃着海鲜 的豪爽劲。
台州人做事同样有这一 股豪爽劲，台州 人自强不息，敢闯敢冒的性格造就了今天 的台州。
台州也成了全国股份合作经济的发祥 地、个 体私营 经济 的先发地区 。
　　麻糍——团结一心　 　捣麻糍需要一帮人齐心协力，麻糍口 感香 糯粘滑。
捣好的糯  米团，放凉一会儿拉成厚薄相当的粉团，再切 成块状，去掉上面的 面粉， 这样麻糍就算做好了。
成品柔软如棉，光滑细腻，夹上红糖，便是旧时候老百姓在做麻糍时最常见的吃法 之一，而临海的炒麻糍更是让很多人念念不忘的 美味 。
　　而台州人出门在外，都很团结， 有钱大家赚，彼 此相互帮 助,有什么事情更是一呼百应。
可以看到，不少在外做生意 的 台州人都会自发组织成商会， 大力宣传家乡  ，提高台州的知名度、 美誉度、影响力。
　　扁食——个性十足　　扁 食也是麦粉制成的食物，有点像北方的饺子、 南方的馄饨，但又有其自身的 特点。
至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。 
它比饺子精致，比馄饨丰满，馅的多样性更非饺子、馄饨可比 。
而台州人的性格也与此颇为相似，不如南方 人这般娇气，又不如北 方人这般外 放，平时为人低调，关键时候却  豪气十 足。
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